エリティエ【Héritier】は、フランス語で「引き継ぐもの」という意味です。
フランス菓子の伝統と技術を継承し、磨きをかけ、日々精進するという想いを店名にしました。
先人が作り上げてくれた基礎を大切にしながら、現代的な味覚、センスにあうお菓子を作ろうと心がけております。
ベースを変えるのではなく、技術的、科学的な要素を取り入れ、深みを残しながらも、食べやすいお菓子を目指しています。
シェフの大好きな焼き菓子に囲まれたお店にしたいと思っておりました。
ひとつひとつ改良を重ね、味・食感・素材や季節感を考え、
これからも進化・挑戦していきたいと思っています。
〒112-0001 東京都文京区白山2-29-6
TEL: 03-3868-0512
営業時間: 11:00 − 19:00
定休: 火曜日
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定休日
